membrillo

 

Durante moitos séculos o doce de marmelo forma parte da alimentación nas aldeas,  constituíndo un dos postres caseiros máis asequibles a calquer economía.

Din que  1.5 Kilos de azúcre por kilo de membrillo  pero outrora ao mellor habia un kilo para cada tres de membrillo.

O proceder é o seguinte xa que hai moita xente que non lle cuaxa e quédalle coma marmelada.

Logo de recolle-los membrillos ben maduriños limpámolos cun trapiño seco, e picámolos en cachiños botandoos nunha pota seca.

De seguido engandímoslle o azúcre removémolo e deixámolo tapado ata a mañá seguinte.

Ao nos erguer poñemola pota o lume e deixamos que se coza o máximo posible sen que se nos peque;

cando está case desfeito e comprobamos que logo de batido non se nos cae do pao é que xa vale.

Enchemos uns cacharros pequeneiros e deixámolo enfriar.

Hoxe hai a moda da  olla  express, e atopamos en Internet receitas para  diabéticos con edulcorantes, pero non son aconsellables.

O ideal do membrillo é que coza lentamente e se é diabético botarlle menos azúcre. 

 

Outono en Galiza

libros
A CORDA DA SANTA COMPAÑA
INSTITUTO GALEGO DE ESTADISTICA

Libros Peruchela Edicións

Hasta que llegué al silencio2021| Poesía| Mayte Rguez

Elpis na Lareira 2021| Poesía| Parada Jato

How to be a Big Influencer2021| Ensaio| Gerardo Pochintesta

De Vida Morte Amor e Indiferenza2020 | Poesía| Lin San Mar

A Vida nas Botas2020 | Poesía| Antón Valcarce

Estamos de Conto2020 | Contos| Pili Sánchez

Náiades2020 | Poesía| Suso Parada Jato