Caldo Lugués
Ingredientes: Auga, tocino, patatas, pan duro, pimentón, sal, aceite de oliva y ajos.
Recuperamos este tradicional plato de la provincia de Lugo.
En las casas de las aldeas donde había muchos para comer, poca variedad que ofrecer y donde los recursos se aprovechaban todos eran donde se mejor se ideaban platos alternativos para alimentarse la familia.
Y cuando el pan estaba duro y la carne escaseaba muchas madres encontraban en esta sencilla receta la solución.
Modo de Elaboración:
Se pone a hervir el tocino en agua y se le añade la sal y patatas picadas menudas. Cuando todo está bien cocido se le incorpora el pan duro troceado . A continuación se le hae un refrito con ajo en aceite de oliva al que se le añade además pimentón dulce.
Se remueve mezclándolo bien y ya tenemos para comer.