Receta de las Roscas Tradicionales de Galicia
Por Dña. Herminia López Pérez
Ingredientes: huevos, azúcar, sal, harina, levadura, esencia de anís, aguardiente, aceite de oliva.
Para 16 huevos
Ponemos las claras en punto de nieve, añadimos el azúcar una cuchara por huevo, las yemas, 8 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 copa de aguardiente y 2 unidades de esencia de anís, o en su defecto Marie Brizart. Inmediatamente la harina necesaria hasta formar un bollo y cuatro sobres de levadura, 1 por cada cuatro huevos.
Dejamos reposar una hora y media.
Se hacen las roscas mojando los dedos en aceite y friéndolas al mismo tiempo.
En otra olla ponemos el azúcar con un poco de agua para hacer el almíbar, que una vez en su punto servirá para bañar a las roscas.
Salpicar las roscas con el álmibar en su punto es una de las tareas más difíciles de esta receta y requiere una gran experiencia.
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