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La Huerta

  • Escrito por Peruchela
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Injertos

INJERTOS EN ÁRBOLES FRUTALES

¿Cómo hacer injertos en un árbol frutal?

Los árboles frutales pueden ser injertados para que su fruto sea mejor o variado.
Así en un mismo manzano podemos encontrar varios tipos de manzanas, 
cada una de ellas produciendo fruto distinto de raza aunque del mismo género.
Es muy frecuente ésta práctica, los ciruelos, perales y cerezos asimismo también se
injertan con el mismo objetivo. Es frecuente buscar frutales silvestres para injertarlos y 
una vez prendidos transplantarlos.

Primero, seleccionamos el frutal a Injertar y cortamos la rama donde queremos 
implantar la nueva raza..

Segundo, ayudados de un objeto punzante, ejemplo una punta y un martillo agrietamos el corte.

Es muy importante, que los brotes nuevos a usar se coloquen justo en la línea del tallo, 
al mismo nivel que la parte cortada. Para asegurar el injerto, poner dos brotes mejor que uno.

Tercero, cubrir de tierra el corte y tallos (injertos) nuevos.

Seguidamente encintar, con cinta aislante, para evitarle el contacto con el aire.

Cuarto, ponerle un plástico alrededor del injerto y cubrirlo de tierra, hará 
que éste permanezca fresco y tenga más posibilidades de conseguirse.

 

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Conserva de Alimentos

CONSERVA DE TOMATES

Para conservar los tomates han de estar en su punto de calidad y madurez ideal.

Preparación:

Una vez escogidos, métalos en agua hirviendo y seguidamente en agua fría, tire de la piel ligeramente y quedarán pelados.

La otra opción es pelarlos con un cuchillo como si de patatas se tratase, pero con la diferencia de que con estos últimos sus manos quedarán mucho mas suaves.

Conservación

Una vez pelados, y sacado el corazón por la parte que lo une al tallo, apriételos con la mano un poco para que le salga la parte del jugo sobrante.

Introdúzcalos en tarros de cristal hasta llenarlos totalmente..

Los envases ya llenos se hierven a Baño María durante diez minutos con los tarros sin cerrar.

Recordamos que el BAÑO MARÍA consiste en poner a hervir agua e introducir en ella el bote o flanera que contiene el producto que se quiere conseguir.

Al sacarlos del agua ha de ponérsele las tapas. Luego se volverán a poner a Baño María, durante cuarenta minutos para los envases de medio kilo y cincuenta y cinco minutos para los de un kilo.

 

Para conservar los tomates también se puede recurrir a su congelación, una vez lavados y pelados o bien,

cocinarlos preparando una salsa de tomate frito, con cebolla, pimiento y lo que se le desee añadir.


 


Conserva de Judías Verdes

Las mejores judías para conservar son las más tiernas, las que aún no tienen habas grandes formadas.

Ponga agua a hervir y escalde en ella las judías durante cinco minutos, pasados los cuales se introducen en agua fría

y finalmente se escurren.

Conservación

Una vez limpios los tarros de cristal se van llenando de judías , una vez terminada esta operación se rellena el envase con agua hirviendo en la que se habrá disuelto una cucharadita de sal por libro de agua.

Los envases así preparados se hierven a Baño María durante cinco minutos con los tarros sin cerrar.

Ciérrelos inmediatamente, pero antes elimine las bolsas de aire que puedan quedar en el interior.

Vuelva a hervirlos a Baño María durante cuarenta minutos, los envases de medio kilo.

 

Para conservar las judías verdes congeladas el tiempo será de media cocción. Se escurren dejan enfriar y

se introducen en bolsas en el congelador.


CONSERVA DE PIMIENTOS

 Seleccione pimientos de color uniforme, verdes o rojos y sin manchas, gritas o rugosidades, con piel tersa y firme.

Tarros

Use tarros de cierre herméticos, y siempre que sea posible, de boca ancha para poder introducir los pimientos enteros.

Pelados

Ase los pimientos sobre brasas o al horno y seguidamente introdúzcalos en un recipiente que mantendrá cerrado hasta que se enfríen,

El calor y el vapor que desprenden levanta la piel y se pueden pelar fácilmente. El jugo que sueltan se guardan para rellanar los tarros.

Envasado

Introduzca los pimientos pelados y limpios de semillas en los tarros, apretando bien hasta llenarlos totalmente.

Si tiene jugo de pimiento rellene con el los tarros y si no dispone de jugo suficiente puede rellenar los envases con agua en la que mezcló dos cucharaditas de zumo de limón.

Precalentamiento

Precaliente los tarros de pimientos durante diez minutos antes de cerrarlos herméticamente.

Esterilización

Los de medio kilo durante sesenta minutos al Baño María y dos de un kilo durante setenta y cinco minutos.

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La Huerta Gallega en Noviembre y Diciembre

 

Disfrutaremos de las escarolas y de la verdura de los repollos. También tenemos productos que podemos tener todo el año como los puerros o zanahorias. Castañas, nueces, avellanas y setas .Podemos sembrar en los semilleros claveles, tomates y pimientos en invernadero.

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La Huerta Gallega en Octubre

Los higos, las uvas, los kiwis,  las nueces y las  castañas son típicos frutos del otoño y cómo no de éste mes de octubre. Podremos disfrutar de las navizas, navos tiernos que sembramos en el verano y que ahora con la lluvia dan la talla para comerse. Las escarolas están en su esplendor, los calabacines siguen produciendo, los puerros y remolachas se mantienen aún bien en la tierra, las coles crecen sin parar.

A finales de mes arrancaremos los tomates y pimientos, o lo que de ellos haya quedado, podamos los rosales y se abona en general la huerta dejándola reposar.

 

En el mes de octubre los aldeanos hacen aprovechamientos madereros y de ramas secas de talas para encender los hornos o cocinas de leña abundantes en Galicia y en el norte de España

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La Huerta Gallega en Septiembre

Siembra de cebollas y de los repollos que trasplantarás en marzo. Este mes es el de la vendimia, y también se recogen las patatas de las fincas. Es un mes muy laborioso en el campo en general. Las mazorcas del maíz se dejan secar al sol, las calabazas están en su esplendor, aún hay pimientos, tomates y calabacines. Arrancamos la remolacha de mesa y las zanahorias para evitar que los roedores nos dejen sin nada.

 Las conservas de tomate, remolacha, pimientos y mermeladas se podrán ver en la sección de RECETAS, próximamente. Es el mes de los higos.

Este mes se recogerán los últimos tomates.

El entretenimiento continuo que aquí las personas mayores tienen parece que las hace más longevas. Por lo general no abandonan  sus casas hasta la muerte y siguen trabajando en su medio entorno natural mientras tienen salud. Colaboran con los más jóvenes haciendo tareas hasta que necesitan  ser atendidos.

El problema surge  cuando no hay jóvenes que los cuiden ni que trabajen las tierras ya que en muchos casos ya no saben como hacerlo.

Todos los hijos han marchado y han enviudado. Aquí es donde nace la necesidad de la residencia, abundantes en nuestras colinas. Mientras ellos llegan allí una casa se cierra en una aldea, en un pueblo o una villa, quedando todo un poco más abandonado

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La Huerta Gallega en Agosto

En el menguante de agosto arrancaremos las cebollas, una vez este la rama seca, pues dicen que al arrancarlas en el menguante no se salen, a la hora de guardarlas para el resto del año.

En esta misma luna se sembrarán las escarolas y también judías verdes que comeremos en octubre.

El día 15 de agosto sembraremos los nabos. La huerta está en su esplendor y todo está dando fruto. Claro acuérdate de regar.

Es tiempo de Dalias, Girasoles, Geranios, Claveles y un sinfín de flores, sin olvidarnos de las moras silvestres que están en todos los caminos de la aldea y con la que se hace una estupenda mermelada.

La calidad de vida del medio rural gallego es hoy por hoy envidiable. Aunque casi no hay habitantes los que quedamos disfrutamos al máximo de la naturaleza.

El las aldeas el hombre ayuda al medio natural a ser productivo y a cambio las personas se siguen  manteniendo libres y en armonía con su entorno.

Se ha de amar el trabajo y respetar las costumbres y usos del campo gallego.

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La Huerta Gallega en Julio

En este mes la labor del campo es mas que la de la huerta, ya que se recogerán el pan el trigo y la cebada además del heno. Por cierto de la huerta seguimos disfrutando con los primeros tomates y pimientos, con las continuadas fresas, las lechugas y judías verdes. El 25 de Julio se le aplicará la última mano de sulfato y azufre a las uvas.

Puedes disfrutar entre otras cosas de : Pepinos, calabacines, ajos, zanahorias, acelgas, judías verdes, tomates, pimientos de padrón, orensanos e italianos, ciruelas, fresas y patatas nuevas.

En la última semana del mes se cortarán los hijos de parrales y cepas  que sobresalen para favorecer el crecimiento y maduración de los racimos.

 

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La Huerta Gallega en Junio

Las fresas y la cerezas, unas exquisitas frutas nos trae este mes. Los campos se llenan de fresas silvestres de un dulzor sin igual.

 Se arrancan las plantas de los guisantes y lo tirabeques de la tierra junto con los palos que han servido de sujeción a las plantas. Si no disponemos de más tierra, se cavará ésta misma y se trasplantaran en ella las nuevas plantas de repollos.

Las familias recogen el heno para el ganado, a primeros de mes y últimos del anterior se embolará verde "SILO", a lo largo de todo el mes de Junio, se siega y se empaca o embola en fardos secos para el invierno.

Acuérdate en San Pedro antes de que salga el sol has de recoger los ajos, para que no entren en la familia las brujas durante el resto año. Por cierto, a mediados de mes podremos disfrutar de las nuevas patatas.

No olvides seguir trasplantando las lechugas de los semilleros es algo que está presente en la mesa todo el verano.

Las rosas adornan las huertas y los jardines, y a finales de mes van dejándose marchitar para dejar paso a los gladiolos y las hortensias

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La Huerta Gallega en Mayo

Las fresas y la cerezas, unas exquisitas frutas nos trae este mes. Los campos se llenan de fresas silvestres de un dulzor sin igual.

 Se arrancan las plantas de los guisantes y lo tirabeques de la tierra junto con los palos que han servido de sujeción a las plantas. Si no disponemos de más tierra, se cavará ésta misma y se trasplantaran en ella las nuevas plantas de repollos.

Las familias recogen el heno para el ganado, a primeros de mes y últimos del anterior se embolará verde "SILO", a lo largo de todo el mes de Junio, se siega y se empaca o embola en fardos secos para el invierno.

Acuérdate en San Pedro antes de que salga el sol has de recoger los ajos, para que no entren en la familia las brujas durante el resto año. Por cierto, a mediados de mes podremos disfrutar de las nuevas patatas.

No olvides seguir trasplantando las lechugas de los semilleros es algo que está presente en la mesa todo el verano.

Las rosas adornan las huertas y los jardines, y a finales de mes van dejándose marchitar para dejar paso a los gladiolos y las hortensias

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La Huerta Gallega en Abril

TRABAJOS EN EL MES DE ABRIL 

Se transplantan los semilleros de Tomates y pimientos. Además en este mes en el San Jorge se siembra el maíz, las calabazas, sandías y melones.. ah y también la habas (judías verdes).

 Los frutales están floridos, las lechugas crecen y se van trasplantando de los morteros al mismo tiempo que van creciendo, se le ponen palos o guías a los guisantes y tirabeques

 TRUCO  TOMATES RECIÉN TRASPLANTADOS:

"Meterlos en botellas vacías de agua de cinco litros  cuando son trasplantados los hará menos vulnerables a los cambios climáticos"

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La Huerta Gallega en Enero y Febrero

¿Qué hacer en Enero?

En la luna menguante del mes de enero se sembrarán los ajos, además de los guisantes y tirabeques que también se siembran en este mes. Por otro lado también se plantarán los repollos.

 

¿Qué hacer en Febrero?

En este corto mes del año se preparan los semilleros, se abona y se cava la tierra.
El motocultor facilita esta labor en la actualidad.
 

Los parrales y cepas de viñedos  también son podados en un día cualquiera o a finales del mes anterior y también es buen momento de plantar nuevos.

A finales de mes ya casi  podemos disfrutar de los grelos de los nabos, y en cosechas tardías de nabizas,   que  se recogen para conservar y comer durante los meses venideros.

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