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A Santiago a pé, polas aldeas galegas!!!
" Na memoria dos nosos antergos dos que herdamos a Terra a Fé e a Fala"

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Recetas de la Aldea

El Origen está en la Aldea

Los alimentos, tan necesarios para vivir. Una sección en esta Plataforma Digital de  nuestras costumbres y tradiciones a la hora de comer.
Comer es una necesidad y comer bien es un deber ya que tenemos manera de producir alimentos de gran calidad.
Dar gracias por los alimentos al comer es una buena costumbre que reconoce los sacrificios y trabajos hechos para  que esos manjares lleguen a nuestra mesa con el único fin de alimentarnos.
Ha transcurrido una docena de años desde que me surgió la idea de recoger nuestras tradiciones y comenzar a desparramarlas por la red para tener así una posible oportunidad de perpetuidad, ya que en la realidad corren grave riesgo de desaparición. Por eso se hace necesario recopiar datos para testimoniar el presente y el tiempo más próximo a nuestro paso por aquí, esta vida.
Los alimentos producidos en tierras por personas amantes del bueno comer y trabajadoras no se está distribuyendo en la actualidad entre los comercios. Las multinacionales llenan el carro de la compra en ciudades y villas algo grandes.
Las verduras producidas con cariño en aldeas gallegas forman parte aún hoy en los menús de la gente del rural pero en las ferias no se venden excedentes de esas producciones desde hace varias décadas. Muchas veces se dice, "en las ciudades no saben ni lo que comen".

Se hace necesario una respectabilidad a la diversidad. No tienen porque tener lo mismo calibre y la misma apariencia los frutos como está sucediendo. La naturalidad de los vegetales y animales debe poderse garantizar en el tiempo sin que se extinga en prol de hortalizas mejoradas genéticamente pero sin sabor, o de animales criados en las nuevas ganaderías industriales donde su vida como ser se traduce en una vida como producto.

El hombre no solamente debe comer sino que también tiene que ser capaz de estar la altura del que se le espera y saber comer de todo.
En las grandes ciudades las nuevas generaciones ya no son emigrados de las villas y aldeas sino que ya se criaron en ellas, eso hace que desconozcan el trato humano-animal y basándose en modas e informaciones en contra del consumo de carnes y pescados intentan prescindir de ellos pensando que con eso ayudan a las demás especies de animales.
No perder la sana costumbre de interrelacionarse que el medio que habita siendo respetable con él.

Hay que luchar y trabajar en favor de la SOSTENIBILIDAD

- Los sabores de los alimentos y la biodiversidad natural de ellos.

- Las razas y especies #natural autóctonas del Planeta.

 -Permanencia de CULTIVOS NATURALES sin manipular Gen.

-Control de los productos genéticamente elaborados.

- La alimentación con productos de temporada, garantiza un paladar más enriquecido . Es en ese momento idóneo de recolección natural lo que conserva un sabor más auténtico en ellos.

Esta página recoge recetas tradicionales de las aldeas, en otras épocas tan frecuentes.
La materia prima de los platos es generada prácticamente en su totalidad en medio rural.
Tanto las hortalizas como frutas, huevos, carnes y pescados son en todos los casos producidos por pequeños ganaderos, en el caso de vacuno, caprino, meriño.
En el porcino la ceba de estos animales se continúa en la actualidad, así como pollos y conejos.
En el caso de los pescados vienen de piscifactorías de los ríos cercanos o de pesca tradicional de las rías gallegas.

LA COMIDA DE LA MATANZA


Menú dos catro días

Se queres coñecer cal é a comida tradicional na época das matanzas domiciliarias e como foi avanzando segue a ligazón.

RECETAS TRADICIONALES


Gastronomía

Coñece algúns dos pratos máis tradicionais das aldeas galegaS.

Descubre cales son.

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